Soi Fusion uskoro bi u zapadnom dijelu Zagreba u Španskom, trebao otvoriti svoj drugi lokal, Soi Street, objavila je Dobra hrana. U Soi Fusionu u četvrtak još nisu htjeli govoriti o novom projektu, ali u svakom slučaju riječ je o dobroj vijesti za dio grada u kojemu radi i živi golem broj ljudi, a osim pizzerija O’Hara i Public, restorana Zelendvor i još par lokala, nema mnogo adresa s pristojnom hranom.
Chef Vid Nikolić i Vedran Gulin Soi Fusion Bar u dvorištu hostela Swanky Mint otvorili su 2019. kao svoj prvi Nikolićev samostalni projekt, s odličnim mladim Dinom Popovićem u kuhinji, piše plavakamenica.hr. U nepuna dva mjeseca postali su jedno apsolutno najpopularnijih mjesta u Zagrebu, a nakon nedavnog zatvaranja Khaos Thaia, Soi Fusion je ostao najveći promotor azijske ulične hrane ne samo u Zagrebu nego u Hrvatskoj.
Koncept se stalno razvija i njegovo je širenje u Zagrebu logično. Soijev dolazak u Špansko nastavak je trenda perifernog širenja gradskih hot spotova koje se intenziviralo nakon potresa.
