Predsjednik Udruženja ugostitelja Zagreba Franz Letica rekao je kako će se na današnjem Forumu raspravljati o onome najvažnijem, a to su ljudski resursi.
“Svjesni smo da su i druge grane pogođene, ali svaka četvrta otpuštena osoba u ovoj krizi otpuštena je baš iz turizma i ugostiteljstva. Ovdje se radi o 110 tisuća ugostiteljskih djelatnika i više od 320 tisuća duša naslonjenih na ovu granu”, rekao je Letica.
Zagrebački ugostitelji inače predstavljaju 20 do 25 posto hrvatskog ugostiteljstva i prema prihodu, broju tvrtki i obrta, ali i prema broju zaposlenih. Svi su se složili kako nas čeka neizvjesno i zahtjevno razdoblje, ali da iz pandemije treba izaći što jači. “Hrvatski ugostitelj nije više samo hrvatski, nego europski, a on traži konkretne mjere, ali ne samo da traži nego i vraća, a sve to vodi do boljih rezultata u turizmu, jako važnoj djelatnosti za Zagreb i za Hrvatsku”, kazao je Letica.
Hrvatska mora imati i snažan destinacijski menadžment
Kovačević je još dodao i kako ugostiteljstvo zajedno s cjelokupnim turističkim sektorom posljednjih godina bilježi rast i povećava kvalitetu što je ključno za promociju Hrvatske kao eno-gastro destinacije sa svim povijesnim kulturnim i zemljopisnim specifičnostima.
“Uz veliki broj zaštićenih tradicionalnih prehrambenih proizvoda i više od 125 autohtonih sorti vina i prirodnom mogućnošću kratkih lanaca opskrbe svježim proizvodima, Hrvatska mora imati i snažan destinacijski menadžment i snažnu restoransku ponudu. I tu kao referentan nije dovoljan samo Michelinov vodič, već moramo raditi i na vlastitim sustavima kvalitete koji će uključivati autohtonost, održivost i inovativnost”, poručio je potpredsjednik HGK.
Svi predstavnici poslodavaca u sektoru ugostiteljstva našli su se prvi put na jednome mjestu – HGK, HOK, OKZ, HUP, UGP, NUU, UUKI.
Na Forumu će se održati dva panela, Zagreb – gastronomska i turistička metropola budućnosti te Hrvatska i svijet u novim okolnostima – izazovi i nove prilike, a središnje je događanje okrugli stol Novi zakonodavni okvir na temu ljudskih resursa kao preduvjet razvoja sektora.
